Cómo cocinar el arroz integral

Si estáis haciendo el cambio del arroz blanco al integral ecológico, las primeras veces que lo cocinéis os puede quedar un poco duro e incluso inquietaros el tiempo que requiere para estar en su punto.

Para que el arroz quede sabroso, os recomendamos dos pasos básicos que os van a ayudar a dejarlo perfecto:

1. HIDRATAR EL ARROZ

Poner a remojo  el arroz la noche anterior  para hidratarlo y conseguir una mayor penetración de los sabores en él, además de  ablandar la fibra y reducir el tiempo al fuego.

2. INCORPORAR ALGAS

Utilizar alga kombu para alcalinizarlo y acortar el tiempo de cocción. Es suficiente con emplear el trocito equivalente a un sello postal.

Los pasos a seguir después de tener el arroz remojado quedarían así:

  1. Eliminar el agua de remojo.
  2. Cocinar una parte de cereal por dos y media de agua (Para un vaso de arroz serían dos y medio de agua)
  3. Colocar el arroz al fuego en agua fría con un trocito de alga kombu.
  4. Cocer 10 minutos a fuego fuerte.
  5. Bajar el fuego a llama baja y cocer 20 minutos más.
  6. Añadir una pizca de aceite de oliva virgen y la sal, y volver a subir la llama de nuevo 10 minutos.
  7. Mover con cuidado con un tenedor, apagar el fuego y volcar en un bol o fuente de vidrio donde tenga bastante espacio.
  8. Sazonar con un poco de salsa de soja o hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo o albahaca)

Un básico para tener siempre a mano, nutrir sistema nervioso y garantizar una buena digestión.

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By |2018-06-12T11:33:40+00:00junio 12th, 2018|Macrobiótica y veganos, Platos calientes, Recetas|0 Comments

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