vegano

Ingredientes (para 2 personas)

  • ½ paquete de tofu fresco
  • ½ paquete de tofu ahumado
  • 1 zanahoria rallada y escurrida
  • ½ ajo
  • Perejil picado
  • Unas gotas de salsa de soja
  • 3 cucharadas soperas de sésamo tostado
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Para la salsa:

  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino tinto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración

  1. Hervir los tofus 5 minutos, y pasarlos por la batidora. Tiene que quedar una masa muy espesa, por lo que casi no poner nada de líquido.
  2. Dorar ligeramente el ajo picado y añadirle la masa de tofu, zanahoria rallada, semillas, perejil y unas gotas de salsa de soja.
  3. Mezclarlo todo bien y moldear la pasta, dándole forma de albóndigas.

Se pueden cocinar de dos formas a escoger:

  1. Colocarlas en una bandeja de horno, pincelarlas con un poco de aceite y hornear unos 15-20 min .
  2. Calentar aceite y freírlas hasta que se doren. Retirar las albóndigas cuando estén hechas y colocarlas en una bandeja con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

Elaboración de la salsa

  1. Pica finamente las cebollas, la zanahoria y los ajos. Rehoga las verduras en una sartén con un poco de AOVE hasta que cojan color.
  2. Añade la harina y rehoga brevemente.
  3. Vierte el vino y, si hiciera falta, un poco de agua.
  4. Cocina durante 20-25 minutos a fuego lento.
  5. Pasa las verduras por el pasapurés, coloca la salsa en una cazuela e introduce las albóndigas.
  6. Cocina las albóndigas con la salsa de verduras a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente y sirve, adornando con perejil, sésamo y ralladura de zanahoria.

Prueba esta riquísima receta vegana y verás qué sabor tiene.

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