Ingredientes para 4 personas
Para las albóndigas
- 1/2 kg de carne picada
- 1 huevo
- 50 gr de miga de pan (ponerla en remojo 1o minutos antes)
- 1 diente de ajo
- Harina
- 100 ml de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Para la salsa:
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 tomate cherry
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino tinto BIOMIO para cocinar.
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración
- Primero de todo, hay que poner la miga de pan a remojo para que esté tierna y blanca. A continuación, empezamos con la elaboración de las albóndigas: pica finamente el ajo y ponlo en un bol. Incorpora la carne picada, el huevo, la miga de pan remojada en la leche, un poco de perejil picado y una pizca de sal. Mézclalo todo bien para que quede una masa lo más homogénea posible.
- Una vez esté todo bien mezclado, coge pequeñas porciones de masa y dales forma redondeada de albóndiga. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira del fuego y reserva.
- Para hacer la salsa, pica finamente las cebollas, una zanahoria y los ajos. Rehoga las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan color. Sazona, añade la harina y rehoga brevemente. Vierte el vino y, si hiciera falta, un poco de agua. Cocina la salsa durante 20-25 minutos a fuego lento.
- Pasa las verduras por el pasapurés, coloca la salsa en una cazuela e introduce las albóndigas.
- Cocínalas con la salsa de verduras a fuego suave durante unos 10 minutos y … ¡listas!.
Sírvales en un plato decoradas con perejil, zanahoria a tiras y un tomate Cherry.
