El arroz al horno o ‘arròs al forn’, como se conoce en la Comunidad Valenciana, es un plato típico de la zona que se cocina en cazuela de barro.

Sus productos hacen de él un plato con un sabor increíble. Aquí te dejamos la receta para que dejes a todos con la boca abierta.

Ingredientes

  • 400 gramos de arroz (aconsejamos comprarlo a granel y escoger la cantidad justa)
  • 800 ml de caldo de cocido Amandín
  • 250 gramos de garbanzos
  • 400 gramos de tomate triturado
  • 200 gramos de panceta fresca
  • 800 gramos de costilla de cerdo
  • Dos morcillas cebolleras
  • Un tomate maduro
  • Una cabeza de ajos
  • Sal
  • Azafrán o cúrcuma
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Elaboración

  1. Calentar en una olla el caldo de cocido Amandín con un poco azafrán o cúrcuma. Al mismo lavamos y trocear las costillas y las morcillas y las troceamos al gusto.
  2. Cogemos una sartén bien amplia y echamos dos cucharas soperas de AOVE  y en la misma vamos freímos las costillas, la pancita y la morcilla, a fuego medio. Les damos la vuelta para que se hagan por todos lados. Cuando esté en su punto lo sacamos de la sartén y reservamos para más adelante.
  3. En esa misma sartén salteamos el arroz y los garbanzos durante unos minutos. Pasados dos o tres minutos agregamos el tomate triturado y cocinamos a fuego suave otro par de minutos.
  4. Prepara el horno a 220ºC para precalentarlo mientras acabas con la preparación del plato.
  5. Coge una cazuela de barro de tamaño adecuado y echa en ella el contenido de la sartén y los trozos de costilla, panceta y morcilla. Agrega una cabeza de ajo y un tomate cortado en dos mitades, y por último agrega el caldo de cocido que has calentado previamente.
  6. Una vez que el horno alcance la temperatura deseada, metemos la fuente en el mismo y horneamos unos 20-25 minutos.
  7. Cuando se consuma todo el caldo, comprueba que el arroz y los garbanzos están tiernos Si no fuera así, mantenlo unos minutos más y si es necesario agrega algo más de caldo o agua, mejor si está caliente, y una vez que el arroz esté en su punto, ya puedes dejar reposar unos minutos y servir este exquisito arroz al horno.

¡Listo!

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