Bizcocho de calabaza con higos

Ingredientes

• 300 g de calabaza
• 2-3 higos
• 100 g de nueces
• 200 g de harina de espelta
• 100 g de sirope de agave
• 100 ml de aceite de coco
• 1⁄2 cucharadita de canela
• 1⁄2 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal rosa del Himalaya

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Elaboración

1. Precalienta el horno a 180oC, pica las nueces usando un mortero hasta que las mismastengan un tamaño adecuado y corta los higos a trocitos muy pequeños.
2. Prepara la masa cortando pequeños trozos de calabaza y añadiendo el sirope de agave, el aceite y la canela. Mezclamos usando la batidora hasta tener una mezcla uniforme.
3. En un bol aparte, mezclamos la harina, levadura, sal y bicarbonato, y la incorporamosa la mezcla principal poco a poco.
4. Por último, añade las nueces picadas, los higos y mezcla.
5. Hornea durante 45 mins. aproximadamente y vigila hasta que el bizcocho esté listo.
6. Acompaña con los higos.