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Brochetas de verduras marinadas

Brochetas de verduras marinadas

Esta semana os dejamos una riquísima receta vegana de BioTea, para que puedas disfrutar de una barbacoa en compañía de familiares y amigos comiendo súper sabroso =)

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cabezas de ajo
  • 20 champiñones
  • 400 gr. de tofu
  • Salchichas vegetales

Para la marinada

  • 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  1. Lava la berenjena, el calabacín, el pimiento y los champiñones. Pela las cebollas y separa los dientes de ajo sin quitar la piel.
  2. En una ensaladera gran corta el pimiento, el calabacín y la berenjena en dados, y la cebolla y los champiñones en medias lunas. Vierte encima una el aceite, un par de cucharadas de hierbas provenzales, sal y pimienta y remueve todo.
  3. Mezcla bien para repartir los sabores en todos los trocitos de verduras.
  4. Pon la ensaladera en la nevera durante unas horas.
  5. A continuación, corta el tofu en dados no muy pequeños para que no se rompan y las salchichas también.
  6. Reparte las verduras, el tofu, las salchichas en unos palitos para brochetas y … ¡a la barbacoa!
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