Es época de boniato y esta verdura es súper versátil en cocina.
¿Qué te parece si preparamos unos chips de boniato al horno en 2 salsas?
¡A por ello!
Ingredientes
- 2 boniatos
- 1 calabacín
- Alubias rojas
- 1/2 pimiento rojo
- 1 lata de maíz
- Semillas al gusto (pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo, chía, etc.)
Para las salsas
Guacamole:
- 2 aguacates
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- El zumo de una lima
- Sal
- Hojas de cilantro (opcional)
Salsa agria
- 1 yogur cremoso (opción vegetal)
- 1 brick pequeño de nata líquida (opción vegetal)
- 1/2 cebolla
- 1/2 pepino
- 3 ramas de eneldo fresco
- 1 limón
- Comino
- Sal rosa del Himalaya
- Pimienta negra
Ingredientes
- Lo primero que debemos hacer es poner a precalentar el horno a 180 grados. Mientras se precalienta, pelamos los boniatos y los cortamos en tiras.
- A continuación, los colocamos en la bandeja del horno sobre papel de plata y horneamos hasta que veamos que tienen una textura crujiente o dorada.
- Mientras están en el horno, preparamos las salsas:
- Para el guacamole:
- Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos la piel con ayuda de una cuchara haciendo la forma del aguacate y sacando toda la carne y lo ponemos en un cuenco/bol a rodaja o cubitos. Lo chafamos con ayuda de un tenedor.
- Cuando esté bien chafado, añadimos el tomate y la cebolleta a cubitos muy pequeños (previamente cortados).
- Incorporamos el zumo de la lima, la sal y las hojas de cilantro y removemos bien. ¡Ya tenemos la salsa guacamole lista para servir!
- Para la salsa agria:
- Cortamos el pepino y la cebolla en taquitos y reservamos.
- En un bol grande ponemos el yogur, la nata, el zumo de medio limón, una pizca de sal, un poco de pimienta recién molida y el eneldo fresco picado muy fino. Batimos todo con ayuda de unas varillas hasta que quede una mezcla cremosa, con aspecto de que esta empieza a montarse (este proceso debe hacerse en frío, si no no cuajara).
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Cuando la salsa agria esté espumosa añadimos la cebolla y el pepino que teníamos reservados, removemos suavemente para que mantenga la textura y mezclamos todo bien. ¡Lista para servir!
- Para el guacamole:
- Una vez hechas las salsas y hechas las tiras de boniato, las retiramos del horno y las ponemos en un plato hondo acompañadas de pimiento en tiras, calabacín a rodajas y maíz. Decoramos con semillas al gusto y la cantidad de ambas salsas que se desee.
¡Ahora toca disfruta de una deliciosa y diferente receta de batata! Encontrarás todos los ingredientes en ecorganic 🙂



