Es época de boniato y esta verdura es súper versátil en cocina.

¿Qué te parece si preparamos unos chips de boniato al horno en 2 salsas?

¡A por ello!

Ingredientes

  • 2 boniatos
  • 1 calabacín
  • Alubias rojas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 lata de maíz
  • Semillas al gusto (pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo, chía, etc.)

Para las salsas

Guacamole:

  • 2 aguacates
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • El zumo de una lima
  • Sal
  • Hojas de cilantro (opcional)

Salsa agria

  • 1 yogur cremoso (opción vegetal)
  • 1 brick pequeño de nata líquida (opción vegetal)
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pepino
  • 3 ramas de eneldo fresco
  • 1 limón
  • Comino
  • Sal rosa del Himalaya
  • Pimienta negra

Ingredientes

  1. Lo primero que debemos hacer es poner a precalentar el horno a 180 grados. Mientras se precalienta, pelamos los boniatos y los cortamos en tiras.
  2. A continuación, los colocamos en la bandeja del horno sobre papel de plata y horneamos hasta que veamos que tienen una textura crujiente o dorada.
  3. Mientras están en el horno, preparamos las salsas:
    1. Para el guacamole:
      1. Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos la piel con ayuda de una cuchara haciendo la forma del aguacate y sacando toda la carne y lo ponemos en un cuenco/bol a rodaja o cubitos. Lo chafamos con ayuda de un tenedor.
      2. Cuando esté bien chafado, añadimos el tomate y la cebolleta a cubitos muy pequeños (previamente cortados).
      3. Incorporamos el zumo de la lima, la sal y las hojas de cilantro y removemos bien. ¡Ya tenemos la salsa guacamole lista para servir!
    2. Para la salsa agria:
      1. Cortamos el pepino y la cebolla en taquitos y reservamos.
      2. En un bol grande ponemos el yogur, la nata, el zumo de medio limón, una pizca de sal, un poco de pimienta recién molida y el eneldo fresco picado muy fino. Batimos todo con ayuda de unas varillas hasta que quede una mezcla cremosa, con aspecto de que esta empieza a montarse (este proceso debe hacerse en frío, si no no cuajara).
      3. Cuando la salsa agria esté espumosa añadimos la cebolla y el pepino que teníamos reservados, removemos suavemente para que mantenga la textura y mezclamos todo bien. ¡Lista para servir!

  4. Una vez hechas las salsas y hechas las tiras de boniato, las retiramos del horno y las ponemos en un plato hondo acompañadas de pimiento en tiras, calabacín a rodajas y maíz. Decoramos con semillas al gusto y la cantidad de ambas salsas que se desee.

¡Ahora toca disfruta de una deliciosa y diferente receta de batata! Encontrarás todos los ingredientes en ecorganic 🙂

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