Si estáis haciendo el cambio del arroz blanco al integral ecológico, las primeras veces que lo cocinéis os puede quedar un poco duro e incluso inquietaros el tiempo que requiere para estar en su punto.
Para que el arroz quede sabroso, os recomendamos dos pasos básicos que os van a ayudar a dejarlo perfecto:
1. HIDRATAR EL ARROZ
Poner a remojo el arroz la noche anterior para hidratarlo y conseguir una mayor penetración de los sabores en él, además de ablandar la fibra y reducir el tiempo al fuego.
2. INCORPORAR ALGAS
Utilizar alga kombu para alcalinizarlo y acortar el tiempo de cocción. Es suficiente con emplear el trocito equivalente a un sello postal.
Los pasos a seguir después de tener el arroz remojado quedarían así:
- Eliminar el agua de remojo.
- Cocinar una parte de cereal por dos y media de agua (Para un vaso de arroz serían dos y medio de agua)
- Colocar el arroz al fuego en agua fría con un trocito de alga kombu.
- Cocer 10 minutos a fuego fuerte.
- Bajar el fuego a llama baja y cocer 20 minutos más.
- Añadir una pizca de aceite de oliva virgen y la sal, y volver a subir la llama de nuevo 10 minutos.
- Mover con cuidado con un tenedor, apagar el fuego y volcar en un bol o fuente de vidrio donde tenga bastante espacio.
- Sazonar con un poco de salsa de soja o hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo o albahaca)
Un básico para tener siempre a mano, nutrir sistema nervioso y garantizar una buena digestión.
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