Ensalada vegana con germinados y piñones

Ingredientes:

• 1 lechuga maravilla o escarola
• 4 ó 5 tomatitos cherry
• 1 aguacate
• 1/2 cebolla dulce
• Unas hojas de col lombarda
• Un puñadito de piñones tostados
• Germinados (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal rosa del Himalaya
• Un chorrito de limón

Elaboración:

1. Lava las hojas de lechuga, col lombarda y germinados. Las troceamos y añadimos a un bol.
2. Corta la cebolla a dados pequeños, el aguacate en cubos y los toma tos cherry por la mitad. Lo añadimos a la lechuga.
3. Añade por encima los piñones tostados y adereza con aceite, sal y un chorrito de limón.