tu supermercado ecológico

España, mañana, será vegana

Desde 2011, el número de personas que no come animales se ha multiplicado por cinco. Cada vez son más los que se apuntan a su versión extrema. Es la fiebre vegana.

¿Qué es el veganismo?

Una alternativa ética basada en el respeto por los animales y la naturaleza que surgió después de la II Guerra Mundial. Rechaza el consumo de cualquier producto de origen animal (carne, leche, huevos, miel, cuero…)

¿Qué somos según lo que comemos?

  • Vegetariano estricto: No come productos de origen animal.
  • Ovolactovegetariano: Vegetariano que come huevos y leche.
  • Crudivegano: Solo come vegetales crudos.
  • Frugívoro: Solo come fruta.
  • Flexitariano: Prioriza el consumo vegetal pero come carne, leche y huevos.
  • Omnívoro: Come de todo
  • Locávoro: Como productos locales y de temporada.

¿Qué motivos hay para ser veganos?

El interés por esta filosofía se debe a una mayor concienciación medioambiental y al rechazo de la explotación animal por las industrias agroalimentarias, farmacéuticas y de la moda.

¿Es sano ser vegano?

Sí, mientas la dieta esté bien planeada. Exige más atención a nutrientes como hierro, zinc y vitamina B12. Esta solo está en productos de origen animal. El vegano la obtiene de alimentos enriquecidos o suplementos vitamínicos. La dosis es de 25 microgramos al día.

¿Cuánta verdura y fruta consumimos?

Pese al auge del vegetarianismo, casi la mitad de la población no las prueban a diario. Lo mínimo son 600 gramos o cinco raciones. En cuanto a legumbres, las 18 gramos por cabeza y día son insuficientes. Se recomienda el doble.

Paradójicamente, en España consumen 61 gramos diarios de carne roja. 42 gramos es lo máximo recomendado.

¿Qué come un vegano?

Frutas, verduras, cereales, semillas, brotes, hongos, raíces… El tofu y el seitán se usan sustitutos de la carne y pescado por su similar textura y contenido en proteínas. Un vegano debe tomar 0,9 gramos de proteína por kilo de peso corporal.

Ejemplos de lo que puede comer un vegano

  • Desayuno
    • 1 taza de muesli con una cucharada de semilla de linaza molida.
    • 1 taza de leche de soja
    • 1 rebanada de pan de avena tostado
    • 2 cucharadas soperas de mantequilla de cacahuete
    • 1 plátano
  • Almuerzo
    • 2 sándwiches de hummus con lechuga y tomate
    • 1 taza de cubos de melón
  • Cena
    • 1 hamburguesa vegetal
    • 1 batata al horno
    • 2 tazas de brócoli y coliflor salteados con una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra.

¿Es más caro ser vegano?

No. Se socia esta dieta a comida orgánica, en vez de a productos de temporada que no conllevan un gran gasto. Una dieta vegetariana equilibrada podría suponer un ahorro anual de 700 euros frente a una dieta omnívora.

¿Ser vegano es una moda?

La comercialización a gran escala de productos como la quinoa ha contribuido a esa sensación. Entre 2012 y 2014, el valor de las exportaciones de este grano desde Bolivia y Perú hacia Europa y EEUU aumentó un 260%.

¿Qué impacto tiene sobre el planeta?

La transición hacia un modelo alimentario basado en productos vegetales podría reducir la emisión mundial de gases de efecto invernadero entre un 29& y un 70% en 2050.

  • H2O: Litros de agua que se gasta para producir 1kg de…
    • Queso – 5.000
    • Huevos – 2.400
    • Cerco – 4.800
    • Pollo – 3.900
    • Patatas – 250
    • Tomates – 180
    • Cereales – 3.200
    • Chocolate – 24.000
  • CO2: Dióxido de carbono que se emite al producir 1 kg de …
    • Queso – 13,5
    • Huevos – 4,8
    • Vaca – 27
    • Patatas – 12,1
    • Pollo – 6,9
    • Tomates -1,1
    • Cereales – 2,7

Un artículo de Jose María Robles para el suplemento ‘Papel’ de El Mundo.

MÁS RECETAS