Gofres sin gluten y veganos de trigo sarraceno con mijo y teff

Te recomendamos esta deliciosa receta de gofres sin gluten apta para veganos. Saludable, apta para todos los gustos y sin azúcar refinado.

Ingredientes

• 60 gr de harina de Teff
• 100 gr de harina de sarraceno
• 145 gr de mijo ya cocido (cocido en 3 partes de agua por una de mijo con pizca de sal)
• 1 cda colmada de linaza dorada molida
• 1 plátano
• 1⁄2 c cdta de concentrado de vainilla
• 1⁄2 cdta de bicarbonato o impulsor sin gluten
• 220 gr de bebida vegetal
• 1 cda de ralladura de limón o mandarina
• 1 cda de sirope de agave

Elaboración

1. Mezclamos todos los ingredientes y trituramos con la batidora hasta conseguir una masa espesa elástica.
2. Pincelamos la gofrera previamente calentada con aceite de oliva y vertemos la masa suficiente para un gofre en cada espacio (hay gofreras de 2, 4 o 6 gofres). Cerramos la gofrera y dejamos de 7-10 minutos hasta que estén dorados. Hay que tener cuidado de no abrir la gofrera antes de este empo para que no se separe la masa en dos partes.
3.  Una vez listos, los retiramos y se pueden servir calientes o fríos, al gusto, con variedad de acompañamientos: compota de frutas, chocolate caliente, yogur vegetal con tropezones de fruta fresca, etc.