¿Qué es el kale?

El kale es un vegetal perteneciente a la familia de los cole. Constituye un tipo de col rizada que hasta no hace mucho tiempo atrás se utilizaba para alimentar animales.

Hoy en día su uso para consumo humano ha crecido notablemente y vemos su presencia en variedad de batidos o platos, sobre todo, veganos o detox.

Propiedades del kale

  • Bajo valor calórico. Posee una elevada proporción de agua en su composición y su aporte calórico ronda las 45 Kcal por cada 100 gramos, por lo que se trata de un alimento concentrado en buenos nutrientes y ligero al mismo tiempo.
  • Rico en minerales. Posee calcio, hierro en altas proporciones, magnesio, potasio y zinc además de un alto contenido proteicode aproximadamente 10% con un inferior aporte de hidratos y alrededor de 3% de fibra.
  • Rico en vitaminas. Entre ellas se encuentran la vitamina C, E, A y K, siendo muy escaso su contenido en antinutrientes como los fitatos, oxalatos o taninos en comparación con otras hojas verdes.

Beneficios del kale

  • Es considerado un superalimento, ya que es una buena alternativa para obtener proteínas, hierro y calcio entre los veganos.
  • Es una buena fuente de hierro de origen vegetal y aunque la biodisponibilidad de este mineral es limitada, podemos incrementar su absorción en el organismo empleando alimentos ricos en vitamina C junto a su ingesta, si queremos prevenir anemias nutricionales por ejemplo.
  • Es rico en fibra y en proteínas.
  • Gracias a su bajo aporte energético, es un alimento muy aconsejable para saciar el organismo en dietas para perder peso, y también, puede ayudar a reducir factores de riesgo cardiovascular.
  • Se ha probado que su ingesta a modo de suplemento ayuda a elevar el colesterol bueno o HDL y reducir el colesterol malo o LDL, disminuyendo así el índice aterogénico y mejorando el perfil lipídico en el organismo.
  • Es un gran alimento para deportistas dada su riqueza en minerales y vitaminas con poder antioxidante que pueden ayudarnos a reponer electrolitos tras el esfuerzo.

Usos del kale

El kale es de muy fácil utilización en la cocina y puede emplearse tanto fresco o crudo, con un cuidadoso lavado previo, como cocido.

  • Aunque pueden emplearse sus tallos, son sus hojas la parte más usada y las que más nutrientes concentran.
  • Se recomienda consumirlo fresco o de hacerlo cocido, no sumergirlo en abundante cantidad de agua para no perder sus minerales y vitamina. Por ello, si deseamos cocinarlo este, podemos elaborar con este tipo de col un salteado junto a otras verduras o incluso con carnes.
  • También es posible añadirlo a guisados, tal como haríamos con otros coles que se suman a un potaje, o mezclarlo con un puré de patatas para añadir nutrientes, fibra y buen color así como textura al mismo.
  • Se pueden hacer zumos elaborados con hojas frescas o preparar un batido o smoothie verde empleando sus coloridas hojas como ingredientes.
  • Se puede emplear en cualquier ensalada u otro tipo de preparación

 

Infinitas combinaciones, propiedades y beneficios de este alimento que aconsejamos incluir en las dietas.

chips-kale-vegetalia

 

Además, en nuestros supermercados puedes encontrar estos riquísimos chips de kale que están buenísimos y puedes comerlos entre horas para saciar el apetito. Además de ser saludables, te aportará cantidad de beneficios y propiedades.

 

 

 

Facebooktwitterpinterestmail