Actualmente el maíz morado es un superalimento que está llamando mucho la atención por su color, sabor y propiedades, llegando a ser descrito como una “potencia nutritiva” por su alto contenido en fenólicos y antocianinas.

Esto se traduce en numerosos beneficios para la salud, previniendo enfermedades cardiovasculares (hipertensión arterial), colesterol, lucha contra la diabetes, y resaltando sobre todo su acción antioxidante.

Hay un antiguo dicho que dice “cuando el maíz morado llegue a Occidente, es la señal de que los grandes cambios están ocurriendo en el planeta”. Creemos en los cambios, y seguro que si estos se dan en nuestra alimentación cada día, lograremos resultados sorprendentes.

MAIZ MORADO – SALUD VIVA 100% crudo

El Maíz Morado es la variedad morada del  Zea mays L . Su color se debe a las antocianinas, un pigmento hidrosoluble y natural que se encuentra también en el arándano, la cereza, la frambuesa, col lombarda, repollo morado y las ciruelas.

También se prepara una bebida a partir de la mazorca entera: la chicha morada. Existen diferentes variedades de maíz morado, todas derivadas de una línea más ancestral denominada «Kculli», aún cultivada en Perú, Bolivia y Argentina. En México se le conoce con el nombre de maíz azul.

Propiedades

  • Posee entre el 7,7% y el 13% de nivel de proteínas, un 3,3% de aceite, un 61,7% de almidón y un 10% de azúcares, los cuales le confieren un sabor
  • Contiene fósforo, hierro, vitamina A, riboflavina (vit B2), niacina (vit B3) y ácido ascórbico (vit C).
  • Su alto contenido en antocianina (pigmento azul púrpura) es un potente antioxidante natural que previene la degeneración de algunas células.
  • Contiene fitonutrientes, que protegen al cuerpo de los efectos del medio ambiente y fortalecen el sistema.
  • Además del valor nutricional, el maíz morado tiene una composición rica en fitoquímicos, que tienen efectos benéficos en nuestro cuerpo, tales como neutralizar los radicales libres y actuar como antimutagénico.

Procedencia

El maíz morado crece primordialmente en los Andes del Perú, a unos 3000 metros sobre el nivel del mar. Su intenso color morado le da una particularidad sobre las otras clases de maíz. Además se ha venido usando por la gente de los Andes para dar color a alimentos y bebidas desde hace milenios.

Se conoce desde tiempos preincas y se ha representado en diferentes objetos de cerámica de la cultura Mochica, por ejemplo, resaltando su valor simbólico, nutricional y espiritual. En el norte y sierra del Perú preparan muchos potajes, bebidas y postres usando el zumo como elemento principal.

Beneficios en nuestro organismo

  • Mejora nuestro sistema circulatorio: Las antocianinas presentes en el Maíz Morado pueden promover la circulación sanguínea, estabilizando y protegiendo los vasos sanguíneos en general y los capilares en particular, del daño oxidativo, mejorando así la microcirculación.
  • Acción antinflamatoria: La principal antocianina presente en el Maíz Morado es la C3G, que ha demostrado tener actividad antiinflamatoria y también puede tener implicaciones importantes para la prevención de males inflamatorios provocados por medio del óxido nítrico (agente tóxico producido en automóviles y plantas de energía…).
  • Acción regeneradora: Las antocianinas del Maíz Morado pueden estimular la regeneración del tejido conectivo y promover la formación del colágeno.
  • Acción Antioxidante: La antocianina, cianidina-3-b-glucosa, su colorante natural, se encuentra tanto en los granos como en la mazorca. Es muy beneficioso para la salud, pues es un antioxidante rico en propiedades medicinales e inhibe el colesterol malo.

Desde Salud Viva reconocen además todos éstos beneficios:

  • Reduce el colesterol.
  • Fortalece el sistema.
  • Protege de enfermedades degenerativas como cataratas, artritis, tensión alta.
  • Regula los niveles de azúcar (diabetes).
  • Actúa como antioxidante en el colon.
  • Evita la fragilidad.
  • Además tiene propiedades funcionales y bioactivas.
  • Incrementa la actividad de un gen que regula la función de las células.
  • Patologías cardiovasculares.
  • Hipoglucémico.
  • Fluidifica la sangre.
  • Previene y ayuda a la Artritis, arteriosclerosis, enfermedades degenerativas y oftalmológicas.

Cómo tomarlo

Se puede consumir como refresco (llevar a cocción el polvo, junto al clavo de olor, una pizca de canela y limón). Obtendrás una bebida deliciosa y diurética, para consumir en caliente o muy fría en verano. O prepararlo en postres (puedes buscarlo en recetas, como Mazamorra Morada).

La harina de este maíz usada externamente en forma de cataplasma también demuestra sus propiedades terapéuticas en caso de eccemas, llagas o fuertes golpes.

Milagros Muñoz

Naturópata

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