Ingredientes para 2 personas

  • 1/2 piña
  • 150 g de queso cremoso gallego
  • 50 g de azúcar de caña
  • 1 naranja
  • agar-agar
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • hojas de menta

Elaboración

  • Pela la piña y corta, longitudinalmente, tres láminas. Pártelas por la mitad. Corta el resto de la piña en dados y resérvalos.
  • Mezcla bien el queso con una cucharada de azúcar de caña. Limpia bien la naranja y añade a la mezcla la ralladura de la cáscara. Remueve bien con una varilla hasta conseguir una masa homogénea. Añade los dados de piña y reserva.
  • Exprime la naranja y mezcla el zumo con el azúcar de caña restante en una cazuela. Cuando se caliente, agrega una cucharadita de agar-agar y remueve para que espese un poco. Reserva.
  • Monta las milhojas empezando por colocar en el centro del plato una lámina de piña. Esparce por encima una cucharada de la crema de queso. Tapa con otra lámina de piña y repite la operación tantas veces como quieras. Baña con la gelatina de naranja y espolvorea por el plato un poco de cacao amargo. Decora con unas hojas de menta y sirve.

Una receta de Eva Arguiñano

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