Pizza de berenjena

Ingredientes

• 400 gr de harina para pizza
• 200 ml de agua
• 40 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 1 cucharaditas de sal rosa del Himalaya
• 1 bote de tomate triturado marca ecorganic
• 1 berenjena
• 3 tomates pera
• Unas hojas de albahaca

Elaboración

1. Primero empezaremos por la masa. Mezcla en un bol el AOVE y agua batiendo energéticamente hasta que se quede, más o menos, fusionado. Incorpora la harina con una cucharadita de sal y bate hasta que quede una masa homogénea sin grumos.
2. Una vez la masa esté elaborada, la ponemos en un recipiente un poco más grande que contenido haya porque crecerá, y la tapamos con un paño húmedo dejándola reposar durante dos horas.
3. Una vez transcurridas las dos horas, saca la masa de la nevera y extiéndela en una superficie previamente enharinada para que no se quede pegada. Con ayuda de un rodillo extiende la masa y dale la forma que más te guste (redonda o rectangular).
4. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC y corta las verduras para tenerla preparadas: los tomates a taquitos y la berenjena en láminas.
5. A continuación, pincha la masa con un tenedor para que se haga bien y ve añadiendo los ingredientes. Primero el tomate, después las berenjenas, seguidos los tomates y por encima las hojas de albahaca.
6. Introdúcela en el horno y ve vigilando que no se queme. Cuando los bordes estén tostados, obsérvala y si está hecha sácala del horno.

¡Lista! 🙂 Una pizza muy sabrosa y saludable.