Ingredientes
- 1 vaso de quinoa
- 1 manojo de col kale
- 2 zanahorias cortadas en cubitos
- 2 ramas de ajo tierno picado
- 1 puñado de setas shiitake cortadas en cubos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal rosa del Himalaya
- Orégano
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Elaboración
- Cocinamos la quinoa con una parte y media de agua durante 10 minutos, y reservamos.
- Lavamos y picamos la verdura, y desojamos las hojas de kale eliminando el tallo.
- En una sartén salteamos la zanahoria con una cucharada de aceite durante 3-4 minutos.4. Incorporamos el ajo y el orégano tierno y removemos durante unos minutos. Finalmente, agregamos las setas y salamos.
- Seguimos salteando unos 5 minutos más hasta que toda la verdura esté tierna y finalmente agregamos las hojas de kale.
- Removemos y cocinamos durante un minuto más.
- Incorporamos la quinoa y servimos.
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