Ingredientes para dos personas:

  • 400 gr. de secreto de cerdo
  • 3 tomates enteros
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 limón
  • sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC. Reservamos.
  2. Ponemos a calentar una sartén o plancha con un poco de aceite. Reservamos
  3. Cortamos la cebolla a rodajas finas y lavamos bien los tomates. En una cazuela de barro o cristal, colocamos los tomates y las rodajas de cebolla, con un poco de aceite, pimienta negra molida y sal. Lo incorporamos en el horno y observamos hasta que los ingredientes estén hechos.
  4. Cuando la sartén esté lista añadimos el secreto de cerdo y lo cocinamos vuelta y vuelta hasta que esté dorado y jugoso por dentro. No te pases cocinándolo, ya que si se hace mucho queda duro.
  5. En cuanto veamos que la carne ha cogido el punto necesario que queremos, la retiramos del fuego y reservamos.
  6. Sacamos del horno el condimento y emplatamos.
  7. Colocamos en un plato un chorrito de aceite y añadimos encima los tomates. Encima de estos ponemos los trozos de secreto ibérico coronándolos con las rodajas de cebolla. Cuando estén todos los ingredientes montando, añadimos un chorrito de limón y un poco de pimienta negra por encima.

¡Listo!. Es una forma sencilla de cocinar secreto y además muy sabrosa. Verás como el plato es delicioso.

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