Ingredientes para dos personas:
- 400 gr. de secreto de cerdo
- 3 tomates enteros
- 1/2 cebolla
- 1/2 limón
- sal y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180ºC. Reservamos.
- Ponemos a calentar una sartén o plancha con un poco de aceite. Reservamos
- Cortamos la cebolla a rodajas finas y lavamos bien los tomates. En una cazuela de barro o cristal, colocamos los tomates y las rodajas de cebolla, con un poco de aceite, pimienta negra molida y sal. Lo incorporamos en el horno y observamos hasta que los ingredientes estén hechos.
- Cuando la sartén esté lista añadimos el secreto de cerdo y lo cocinamos vuelta y vuelta hasta que esté dorado y jugoso por dentro. No te pases cocinándolo, ya que si se hace mucho queda duro.
- En cuanto veamos que la carne ha cogido el punto necesario que queremos, la retiramos del fuego y reservamos.
- Sacamos del horno el condimento y emplatamos.
- Colocamos en un plato un chorrito de aceite y añadimos encima los tomates. Encima de estos ponemos los trozos de secreto ibérico coronándolos con las rodajas de cebolla. Cuando estén todos los ingredientes montando, añadimos un chorrito de limón y un poco de pimienta negra por encima.
¡Listo!. Es una forma sencilla de cocinar secreto y además muy sabrosa. Verás como el plato es delicioso.
