Sopa de miso

Una receta sencilla y suculenta para el otoño es la sopa de miso.

Ingredientes

• 1 cebolla cortada a medias lunas
• 1 puerro cortado a tiras
• 2 zanahorias cortadas a rodajas finas
• 1 trocito de alga wakame
• Genmai miso (libre de gluten)
• Sal rosa del Himalaya
• Perejil
• Laurel
• Jengibre
• Aceite de oliva
• 1 litro de agua

Elaboración

1. En una olla, pocha la cebolla y el puerro con aceite de oliva y una pizca de sal durante 12 mins. a fuego medio-lento sin tapa.
2. Añade la zanahoria, el alga wakame, el laurel y el agua.
3. Tapa y cocina durante 10 mins. a fuego lento.
4. Retira un poco de caldo en un tazón y disuelve 1 cucharada pequeña de miso por persona.
5. Vierte el miso disuelto en la olla y cocina 1 min. más sin que llegue a hervir.
6. Sirve la sopa en un tazón con un poco de jengibre y perejil picado.