Tartar de salmón y aguacate

Ingredientes

• 200 g de salmón ahumado
• 1/2 cebolleta dulce pequeña
• 1 aguacate
• Zumo de un limón
• Ralladura de piel de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal rosa del Himalaya
• Pimienta
• Un poco de cilantro picado
• Semillas de sésamo

Elaboración

1. Troceamos el salmón y la cebolla a taquitos y la añadimos a un bol junto con el zumo de limón (no todo porque vamos a poner un poco junto con el aguacate) y la ralladura, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Removemos y reservamos.
2. Por otro lado, cortamos el aguacate en taquitos y lo añadimos a otro bol y lo mezclamos con zumo de limón y cilantro.
3. Con ayuda de un aro de emplatar rellenamos una capa de la mezcla de salmón, añadimos otra con la mezcla de aguacate y cubrimos con una capa más de salmón. Refrigeramos durante una hora.
4. Retiramos el aro y decoramos con unas semillas de sésamo.

Listo!