¡Cómo nos gusta el boniato!

¿Sabes todo lo que te aporta? Gracias a su alto contenido en betacarotenos y vitamina C, ayuda a aumentar las defensas de nuestro cuerpo y también a mantener los niveles de azúcar en sangre debido a su alto contenido en hidratos de carbono completos. Es rico en antioxidantes y también mejora la salud de nuestra piel.

Incorpóralo en tu dieta con esta receta que te va a encantar: tostadas de boniato con verduritas frescas.

Ingredientes

1. 1 boniato
2. 1 yogur (vegetal, cuajada … al gusto). Tiene que estar grumoso.
3. 1 tomate
4. Aceitunas negras
5. Aceite de oliva virgen extra
6. Perejil (opcional)

Elaboración

Es tan sencilla de preparar que te encantará hacerla:

1. Pelamos el boniato y lo cortamos a rodajas a lo ancho con una anchura de un dedo aproximadamente (tiene que servir de base)
2. Lo colocamos en la bandeja del horno -previamente precalentado a 180 grados- sobre pape de aluminio y dejamos dorar.
3. Mientras se cocina, cortamos el tomate y las aceitunas negras a taquitos. Reservamos.
4. Removemos el yogur/cuajada hasta que tenga un aspecto grumoso y reservamos.
5. Cuando esté el bonito listo, retiramos del horno las láminas y las ponemos en una bandeja o plato.
6. Empezamos con el montaje:
   1. Primero ponemos una lámina de boniato
   2. Segundo añadimos un poco de yogur o cuajada
   3. Colocamos tomate y aceitunas por encimas
   4. Añadimos un chorrito de AOVE
   5. Decoramos con perejil

¡Listas nuestras deliciosas ‘tostadas’ de boniato! A disfrutar.

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