¡Cómo nos gusta el boniato!
¿Sabes todo lo que te aporta? Gracias a su alto contenido en betacarotenos y vitamina C, ayuda a aumentar las defensas de nuestro cuerpo y también a mantener los niveles de azúcar en sangre debido a su alto contenido en hidratos de carbono completos. Es rico en antioxidantes y también mejora la salud de nuestra piel.
Incorpóralo en tu dieta con esta receta que te va a encantar: tostadas de boniato con verduritas frescas.
Ingredientes
- 1 boniato
- 1 yogur (vegetal, cuajada … al gusto). Tiene que estar grumoso.
- 1 tomate
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil (opcional)
Elaboración
Es tan sencilla de preparar que te encantará hacerla:
- Pelamos el boniato y lo cortamos a rodajas a lo ancho con una anchura de un dedo aproximadamente (tiene que servir de base)
- Lo colocamos en la bandeja del horno -previamente precalentado a 180 grados- sobre pape de aluminio y dejamos dorar.
- Mientras se cocina, cortamos el tomate y las aceitunas negras a taquitos. Reservamos.
- Removemos el yogur/cuajada hasta que tenga un aspecto grumoso y reservamos.
- Cuando esté el bonito listo, retiramos del horno las láminas y las ponemos en una bandeja o plato.
- Empezamos con el montaje:
- Primero ponemos una lámina de boniato
- Segundo añadimos un poco de yogur o cuajada
- Colocamos tomate y aceitunas por encimas
- Añadimos un chorrito de AOVE
- Decoramos con perejil
¡Listas nuestras deliciosas ‘tostadas’ de boniato! A disfrutar.
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